Kardoen Cynara cardunculus is een biologisch gekweekte, grote tuinplant met grijsgroen blad en lichtpaarse bloemen. De bladstelen zijn eetbaar en smaken artisjokachtig; verwijder de stekels voor gebruik. Door de stelen enkele weken met een doek af te schermen, worden ze gebleekt en lichter. Gebruik ze daarna bijvoorbeeld in een gratin, geblancheerd met room- of kaassaus of in soep. De bloemen zijn geschikt als droogbloem.
Kardoen: kenmerken
Eetbare bladstelen
De bladstelen hebben een artisjokachtige smaak en zijn na het verwijderen van de stekels te bereiden als groente.
Geschikt als droogbloem
De bloemen kunnen worden gedroogd om er ook na de bloei van te genieten.
Zon en droge grond
Kardoen groeit graag op een zonnige plek met droge, goed doorlatende grond.
Herkomst Middellandse Zeegebied
Deze herkomst verklaart waarom de plant matig winterhard is.
